HISTORIA DE LA COCINA

La cocina y su inicio en la historia universal

En la antigüedad en tiempos muy remotos, específicamente desde que el hombre comenzó a caminar, descubrieron el uso del fuego para asar diferentes alimentos como el pescado y la carne. Desde ese momento se ha ido avanzando poco a poco en el arte culinario hasta el punto de encender los fogones de cocina que en la actualidad nos  sirven para cocinar infinidad de platos necesarios para mantener el equilibrio orgánico de nuestro cuerpo. El descubrimiento del fuego incentivó al hombre a mejorar sus procesos de cocción.

Desde los inicios del fuego el hombre comenzó aplicar técnicas de cocina

El método utilizado en la antigüedad como mecanismo de cocción fue el aplicar directamente o en forma de calor continuo la llama proveniente del fuego; éste provenía de fogatas improvisadas con troncos de madera de los arboles más cercanos que pudiera conseguir.

Las verduras también eran pasadas por las llamas intensas con movimientos que permitían una cocción rápida o un calentar de los alimentos antes de proceder a degustarlos. La pieza a cocinar más común era de de algún tipo de carne que el hombre lograba cazar o atrapar mediante maniobras incansables.

Esa carne era colocada en un largo palo de un árbol mientras que el otro palo quedaba recostado del fuego inclemente para su profunda cocción. Al inventarse las vasijas o piezas de barro en el año 5000ac se comenzaron a producir los primeros hornos hechos con adobe a base de paredes refractarias que permiten realizar una cocción firme y homogénea evitando de esa manera el fuego brusco  producido por la irregularidad del fuego. Luego en el año 7000ac comenzó el proceso de modernización en la cocina.

Se produjeron infinidades de vasijas de barros permitiendo así cocinar alimentos, asarlos, calentarlos e inclusive preparar diversas mezclas para la realización de sopas. Ese fue el fin de la cocina primitiva y se comenzó a hablar con propiedad de diversas técnicas o métodos en la cocción de alimentos. Los inicios en la creación de implemento de cocina utilizando el barro como elemento en variedad de creaciones incentivaron al hombre a realizar vajillas así como otros utensilios de utilidad en el hogar. En el siglo XVIII John Sibthrope inventor británico comercializo una versión metálica de cocina y su fuego provenía de la leña o el carbón evitando que los utensilios no estuvieran en contacto directo con el fuego.